Bar en papillote aux girolles

Toutes les saveurs des herbes et du vin blanc s'imprègnent à la chair blanche et très tendre du bar, aussi appelé Loup de mer, grâce à la cuisson au four en papillote. Pratique, la préparation ne dure que 10 minutes, après c'est le four opère.

Difficultés: ****

Temps de préparation: 35 min 

Budget: €€€€

Ingrédients (pour 2 personnes):

2 bars sauvages vidés et écaillés 
50g de girolles
Une dizaine de raisins secs
3 gousses d'ail
Persil
Vin blanc sec
Huile d'olive,
2 branches de romarin
Fleur de sel, poivre








Préparation:

1) Préchauffez votre four à 200°C.

2) Émincez les gousses d'ail et faites les revenir à la poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.

3) Lavez les giroles et coupez leur pied terreux.
Essuyiez les délicatement et ajoutez les à la poêle. 

4) Ciselez du persil et ajoutez le aux giroles.
Salez, poivrez et faites revenir le tout 5 min.

5) Pendant ce temps, superposez 2 feuilles de papier sulfurisé dans une grand plat allant au four.
Placez y les 2 bars.
Fourrez les d'une branche de romarin chacun.
Ajoutez 1 verre et demi de vin blanc.
Rajoutez un filet d'huile d'olive.
Parsemez les poissons de raisins secs.

6) Une fois les champignons en persillade prêts, rajoutez les au plat .

7) Refermez le papier sulfurisé pour que les bars cuisent en papillotes.

8) Enfin, enfournez pendant 25 min environ.